Chef Banu kırmızıgül

Yoğurtla yapılan çorbalar çok lezzetli olur. Bu nefis tarif iç anadoluda sık yapılır. Ben de Annemden öğrenmiştim. Çorbayı taze pırasayla yemesi ayrı bir lezzet. Tavsiye ederim. Malzemeler: 2 su bardağı aşurelik buğday 1 su bardağı nohut 1 kaşık un 500 gr süzme yoğurt 1 yumurta 3 diş sarımsak ezilmiş sosuna: 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı kuru nane Yapılışı: Bir gece önceden ıslanmış aşurelik buğday tencereye alınır üzeri geçecek kadar sıcak su eklenir pişirilir. Nohut da aynı işlem yapılır. ayrı bir kapta yoğurt ,un,yumurta,su ilave edilerek karıştırılır. yedirilir. (su mikarını ayarlayın çok sulu olmayacak.) Tencereye yoğurt karışımını alın içine pişen süzülen aşurelik buğdayı ve nohutu ekleyin. karıştırarak orta ateşte pişirin. yağı eritin naneyi ekleyin kokusu çıkınca çorbaya ekleyin karıştırın. ezilmiş sarımsakları ekleyin karıştırın. Çorbanın altını kapatın. arada kesilmesin diye karıştırın. 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin..

Tarif defterinde tanıştığım sevgili Benanımın daveti beni çok mutlu etti. Hazırladığı nefis menü çok mükemmeldi. Yanıma fotoğraf makinasını almayı unuttuğum için resim çekemedim ama sevgili Betül ve Gönül nefis sofranın resimlerini çekti. Benancım Amasyalı ve bizlere Amasya çorbasını hazırlamış çok lezizdi hemen kendisinden tarifi aldım. bugün yaptım.. Malzemeler: hamur için: 1 yumurta 1 çay bardağı su 1 çay kaşığı tuz aldığı kadar un Çorba için: 250 gr yağlı yoğurt 1 yumurta sarısı 1 çorba kaşığı un 1 su bardağı haşlanmış nohut sos için: 3 çorba kaşığı tereyağı ve nane Yapılışı: Hamur malzemeleri karıştırılır. mantı hamuru kalınlığında açılır. 2 cm kalınlığında şeritler kesilir bol unlanarak üst üste dizilir ve üçgen şeklinde küçük dilimlenir. Tencereye 12 bardak su konur kaynayınca içine üçgen erişteler eklenir ve yumuşayanakadar pişirirlir. Ayrı bir kabda yoğurt, yumurta sarısı ve un karıştırılır. kaynayan sudan az az eklenerek yoğurt ılıklaştırılır ve çorbay...

Malzemeler: 2 patates yarım su bardağı ince bulgur 1 büyük soğan 1 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı sıvı yağ 5 su bardağı su veya et suyu tuz ve arzu edilirse kırmızıbiber ve karabiber Yapılışı: patateslerin kabukları soyulduktan sonra çok küçük küpler halinde doğranır. tencereye su konur. Doğranmış patatesler ilave edilir. Patstesler pişmesine yakın bulgur ilave edilir. Bulgurda pişince altı kısılır. Ayrı kapta yağlar eritilir çok ince doğranmış soğan pembe renkte kavrulur içine biberler ilave edilir. Sonra çorbaya dökülür. bir taşım kaynatılır. çorbanın suyu az gelirse sıcak su ilave edilir..

Malzemeler: 1 kilo temizlenmiş küpler halinde kesilmiş işkembe 1 yumurta 1 kase yoğurt oda ısısında 2 çorba kaşığı un 3 çorba kaşığı sıvıyağ tuz sarımsak ve sirke üzerine pulbiber Yapılışı: Temizlenmiş işkembeler düdüklü tencereye alınır üzeri iki parmak geçecek kadar su ilave edilir pişirilir. Düdüklü tencere kullanmıyorsanız normal tencerede pişirin suyu azalırsa sıcak su ekleyin. Pişince ılıması için beklenir. ayrı bir tencerede yağ ve un hafif kavrulur. ılık işkembe suyu ile birlikte un karışımına ilave edilir karıştırılır. ocağın altı yakılmaz beklenir. yumurta sarısı ve yoğurt iyice karıştırılır. ılık çorbaya ilave edilir sürekli karıştırılarak yedirilir. Ocağın altı yakılır karıştırılarak pişirilir. tuz,ezilmiş sarımsak ve sirke arzu edilen ölçüde çorbaya ilave edilir. not: Aslında tarifte 2 yumurta var ve yumurta akları katılaşana kadar çırpılıp sarıları ve yoğurtla karıştırılarak çorbaya ekleniyor ama bu sefer böyle denedim. tarifi annemden öğrendim..

Malzemeler: 5 orta boy domates 1 çorba kaşığı salça 2 çorba kaşığı dolusu un 2 çorba kaşığı teryağı veya 3 çorba kaşığı sıvıyağ 3 su bardağı kaynar su tuz. arzu edilirse üzerine kaşar rendesi Yapılışı: Domatesler rendelenir. yağ eritilir içine un eklenir hafif karıştırılarak pişirilir. İçine salça eklenir biraz pişirilir. Domates rendesi eklenir biraz karıştırılır su eklenir karıştırılarak pişirilir.El blenderi ile biraz çırpılır. tuz eklenir karıştırılır. servis yaparken rende kaşar serpilir veya kızarmış ekmek ile sunulur. not: çorba yoğunlaşırsa suyu göz kararı ekleyin..

Rahmetli ananemin adı Güher ve bu lezzetli nefis çorbayıda ondan öğrendim. Nur içinde yatsın. Çorba iç anadolu bölgesinde sık yapılan bir tarif. Malzemeler: 2 patates yarım su bardağı ince bulgur 1 büyük soğan 1 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı sıvı yağ 5 su bardağı su veya et suyu tuz ve arzu edilirse kırmızıbiber ve karabiber Yapılışı: patateslerin kabukları soyulduktan sonra çok küçük küpler halinde doğranır. tencereye su konur. Doğranmış patatesler ilave edilir. Patstesler pişmesine yakın bulgur ilave edilir. Bulgurda pişince altı kısılır. Ayrı kapta yağlar eritilir çok ince doğranmış soğan pembe renkte kavrulur içine biberler ilave edilir. Sonra çorbaya dökülür. bir taşım kaynatılır. çorbanın suyu az gelirse sıcak su ilave edilir..

Evde hazırladığım erişteyi, makarna ve çorbalarda çok sık kullanıyorum. Erişte tarifini de veriyorum; yapımı kolay. Zamanınız varsa, yapın derim. Çorba, Erzincan yöresine ait. Adı eriştenin şeklinden dolayı bacaklı çorbasıdır; ama, her yörede farklı pişiriliyor... Çorba için: Malzemeler: 100 gr kıyma 1 küçük kuru soğan 2 çorba kaşğı ince doğranmış maydanoz karabiber malzemeleri karıştırın fındık iriliğinde yuvarlayın. bol kızgın yağda kızartın kenarda bekletin. 1,5 su bardağı erişte 2 su bardağı yoğurt 2 çorba kığı un 1 yumurta 5 su bardağı su 1 çorba terteyağı nane, pulbiber ve tuz Yapılışı: Erişteleri makarna gibi haşlayın süzün. tencereye yoğurdu,unu ve yumurtayı ekleyin karıştırın 5 su bardağı su ilave edin haşlanmış erişteleri ekleyin karıştırarak pişirin. köfteleri ekleyin 2 tasım kaynatın. çok yoğun olursa sıcak su ilave edin. teryağında pul biber ve naneyi pişirin çorbanın üzerine gezdirin. servis yapın. arzu edersenız ezilmiş sarımsak ilave edebilirsiniz.. Erişte yapımı: 3 su...

Balık çorbası sevenler için ayrı bir lezzet. terbiyeli yapmadan farklı tarilerde uygulanabilir. ben mırlan balığı aldım. mevsimine göre çıkan palamut, kırlangıç vb. yapabilirsiniz. Malzemeler: 2 adet mırlan balığı fileto 2 orta boy patates 2 orta boy havuç 2 çorba kaşığı un 1 yumurta sarısı yarım limon suyu tuz karabiber 1,5 litre su 2 çorba kaşığı sıvıyağ maydanoz Yapılışı: suyu kaynatın. yağı ekleyin içine küp küp dogranmıs balık ,patates ve havuçları ilave edın. biraz kaynasın. 2 kaşık unu biraz su ile ezin çorbaya ilave edin karıstırarak pişirin. yumurta sarısını limon suyu ıle cırpın çorbaya ilave edin. karabiber ,tuz ve ınce dogranmıs maydanoz ılave edın karıstırın. servıs yapın.

sık yaptığım lezzetli bir çorba tavsiye ederim. hayırlı ramazanlar... Malzemeler: 2 kase ince doğranmış mantar yarım su bardağı pirinç 1 adet kuru soğan 4 su bardağı kaynar su 1 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı sıvıyağ 1,5 su bardağı süt 2 çorba kaşığı un karıstırılacak veya 200 ml süt kreması 3 çorbba kaşığı ince doğranmıs maydanoz karabiber Yapılışı: yağ eritilir içine ince doğranmıs soğan eklenir hafif kavrulur. ince doğranmıs mantar eklenir mantarlar suyunu çekene kadar pişirilir. su ve pirinç ilave edilir karıstırılır. pirinçler pişene kadar orta ateşte kaynatılır. süt un ile karıstırılır çorbaya karıstırılarak eklenir ve kaynatılır. yoğun olursa çorba kaynar su ilave edin. maydanoz eklenir servis yapılır. not: arzu ederseniz süt un karısımı yerine krema eklenir.

terbiyeli çorba tarifleri çok lezzetli oluyor. köfteleri iri yuvarladım. istediğiniz boyda yuvarlayabilirsiniz. malzemeler: köfte için: 500 gr kıyma yağsız yarım çay bardağı bulgur yarım çay bardağı kırık pirinç 2 çorba kaşığı un 1 çorba kaşığı kuru nane, maydanoz ve kekik 1 orta boy soğan rendesi 1 yumurta karabiber ve tuz hepsı yogurulur. içine: 3 orta boy patates 1 havuç 2 çorba kaşığı kurutulmuş kırmızı biber. terbiye için: 2 yumurta sarısı yarım cay bardagından az limon suyu yarım çay bardagı zeytin yağı Yapılışı: köfte malzemesi yogurulur. cevız ırılıgınde yuvarlanır bol un serpılmıs tepsıye sıralanır. hertarafı unlanır. tencereye 1 litre 200 ml su ılave edılır. içine küçük küpler seklinde doğranmış patates, havuç ve biber eklenir. kayatılır yumuşayınca içine köfteler yaasca eklenir orta ateste pişirilir. limon suyunun içine 2 yumurta sarısı ve yag eklenır cırpılır. corbaya ılave edılır karıstırılır. kısık ateste bıraz kaynatılır eyer suyu azalmıssa ve yogunlasmıssa ıcıne sıcak s...

çok lezzetli bir çorba.... Malzemeler: 3 orta boy patates 1 sogan 2 corba kasıgı un 1 su bardagı sut 6 su bardagı su tuz, karabıber ınce dogranmıs yesıl sogan 1 corba kasıgı tereyagı 2 corba kasıgı sıvıyag Yapılışı: yaglar tencereye alınır kısık ateste erıtılır un ılave edılır hafıf pısırılır kavurmayın. ıcıne kabukları soyulmus kucuk kupler halınde dogranmıs sogan ve patates eklnır karıstırılır. su ılave edılır. orta ateste yumusayıncaya kadar pısırılır. el robotu ıle patates ve sogan parcalanır veya suzgecten gecırılır. sut ılave edılır tekrar kaaynatılır. tuz ve yesıl sogan ıncecık kıyılır eklenır. sevıs yapılır...

çok sık yaptığım bir çorba tarifi. nefis bir tadı var. tavsiye ederim. Malzemeler: 6-7 su bardağı tavuk suyu 1 kase tavuk eti kuçuk doğranmıs 2 çorba kasığı un 2 kasık tereyağı vb. 1 çorba kasığı sıvıyağ 1 kase yoğurt ekşi olmasın 1 yumurtanın sarısı arzuya göre 2 dis sarımsak ezilmiş üzerine pulbiber.. Yapılışı: tencereye yağlar alınır. un ilave edilir hafif kavrulur. 10 dakika soğumaya bırakılır. tavuk suyu eklenir karıstırılır. yoğurtun içine yumurta sarısı konur ve iyice çırpılır çorbaya ilave edilir iyice karıstırılır. ocağın altı acılır. karıstırarak çorba pisirilir. tavuk eti eklenir bir tasım kaynatılır. sarımsak dövulur. çorbaya ilave edilir. servis yapılırken isteğe göre pulbiber eklenir... sirke eklerseniz işkembe çorbasını andırıyor :)

karadeniz yöresinin nefis çorbasıdır. bildiğimiz mısır ama kurutulmuş kırık mısırdan yaparlar içine kuru fasülye ekleyerek haşlarlar. yoğurt veya süt ile servis yapılır. arzu ederseniz tereyağında eritilmis kırmızı biber gezdirilir.. kırık mısır malzemeler: 2,5 su bardağı kurutulmus kırık mısır yarım su bardağı kuru fasülye 2 kase yoğurt veya süt tuz üzerene: yağda eritilmiş kırmızı biber. Yapılışı: mısır ve fasulye suya eklenir birgün ıslanır. düdüklü tencere veya normal tencerede üzerlerini dört parmak geçecek kadar su ilave edilerek haslanırlar. tabağa alınır üzerene yoğurt ve sos gezdirilir. servis yapılır..

Osmanlı mutfağına ait bir çorba mutlaka deneyin derim... malzemeler: 3 çorba kaşığı un 3 çorba kaşığı toz badem 1 çorba kaşığı tereyağ ve sıvıyağ 1 su bardağı süt veya krema 1 litere et suyu veya su sıcak olacak 1 inci sos için: taze fesleğen robotta incecik kıy üzerine biraz zeytinyağ gezdir karıştır. 2 inci sos: tereyağında kızarmış kırmızı toz biber Yapılışı: yağı erit unu ekle hafif pembe renkte kavur bademi ekle biraz cevir suyu ekle hızlıca tel cırpıcı ile karıştır karıştırarak kaynat altı kısık olarak ılık sütü ekle karıştır pişince kenara al kaselere al üzerine fesleğenli sostan 1 tatlı kaşığı gezdir onun üzerine toz biberli sostan gezdir çok lezzetli oluyor.