erişteli köfte çorbası

Evde hazırladığım erişteyi, makarna ve çorbalarda çok sık kullanıyorum. Erişte tarifini de veriyorum; yapımı kolay. Zamanınız varsa, yapın derim. Çorba, Erzincan yöresine ait. Adı eriştenin şeklinden dolayı bacaklı çorbasıdır; ama, her yörede farklı pişiriliyor...


Çorba için:

Malzemeler:

100 gr kıyma
1 küçük kuru soğan
2 çorba kaşğı ince doğranmış maydanoz
karabiber
malzemeleri karıştırın fındık iriliğinde yuvarlayın. bol kızgın yağda kızartın kenarda bekletin.
1,5 su bardağı erişte
2 su bardağı yoğurt
2 çorba kığı un
1 yumurta
5 su bardağı su
1 çorba terteyağı
nane, pulbiber ve tuz

Yapılışı:

Erişteleri makarna gibi haşlayın süzün. tencereye yoğurdu,unu ve yumurtayı ekleyin karıştırın 5 su bardağı su ilave edin haşlanmış erişteleri ekleyin karıştırarak pişirin. köfteleri ekleyin 2 tasım kaynatın. çok yoğun olursa sıcak su ilave edin. teryağında pul biber ve naneyi pişirin çorbanın üzerine gezdirin. servis yapın. arzu edersenız ezilmiş sarımsak ilave edebilirsiniz..

Erişte yapımı:

3 su bardağı un

2 yumurta

1 kahve fincanı su

1 tatlı kaşığı tuz

açmak için un

Yapılısı:

Malzemeleri karıştırın un ilavesi ile katı bir hamur yapın. Yaş bez altında dinlendirin. bıçak sırtı inceliğinde açın. Hafif kurutun. İki parmak kalınlığında şeritlere kesin. daha kolay olsun isterdeniz üst üste koyun ince ince dilimleyin. Örtü üzerinde kurutun. Cam kavanozlarda saklayın.