13 Eylül 2008 Cumartesi

erişteli köfte çorbası


Evde hazırladığım erişteyi, makarna ve çorbalarda çok sık kullanıyorum. Erişte tarifini de veriyorum; yapımı kolay. Zamanınız varsa, yapın derim. Çorba, Erzincan yöresine ait. Adı eriştenin şeklinden dolayı bacaklı çorbasıdır; ama, her yörede farklı pişiriliyor...


Çorba için:

Malzemeler:

100 gr kıyma
1 küçük kuru soğan
2 çorba kaşğı ince doğranmış maydanoz
karabiber
malzemeleri karıştırın fındık iriliğinde yuvarlayın. bol kızgın yağda kızartın kenarda bekletin.
1,5 su bardağı erişte
2 su bardağı yoğurt
2 çorba kığı un
1 yumurta
5 su bardağı su
1 çorba terteyağı
nane, pulbiber ve tuz

Yapılışı:

Erişteleri makarna gibi haşlayın süzün. tencereye yoğurdu,unu ve yumurtayı ekleyin karıştırın 5 su bardağı su ilave edin haşlanmış erişteleri ekleyin karıştırarak pişirin. köfteleri ekleyin 2 tasım kaynatın. çok yoğun olursa sıcak su ilave edin. teryağında pul biber ve naneyi pişirin çorbanın üzerine gezdirin. servis yapın. arzu edersenız ezilmiş sarımsak ilave edebilirsiniz..



Erişte yapımı:


3 su bardağı un

2 yumurta

1 kahve fincanı su

1 tatlı kaşığı tuz

açmak için un

Yapılısı:

Malzemeleri karıştırın un ilavesi ile katı bir hamur yapın. Yaş bez altında dinlendirin. bıçak sırtı inceliğinde açın. Hafif kurutun. İki parmak kalınlığında şeritlere kesin. daha kolay olsun isterdeniz üst üste koyun ince ince dilimleyin. Örtü üzerinde kurutun. Cam kavanozlarda saklayın.

8 yorum:

http://hunerlieller.net dedi ki...

SELAM CANIM..ERZİNCANLI OLARAK BİZİM YÖRENİN BU ÇORBASINI SENDE GÖRMEK BENİ ÇOOK MUTLU ETTİ.HARİKA BİR ÇORBADIR..ELİNE SAGLIK ARKADAŞIM..SEVGİLERİMLE..

GonuLunceLezzetLer dedi ki...

Tek kelime ile harikaaa olmuş elerine sağlık canım...
Sevgiler...

GÜL'ÜN MUTFAĞI dedi ki...

nefis bir çorba olmuş yöresel lezzetlere bayılıyorum ellerine sağlık canım hayırlı iftarlar sevgiler

GonuLunceLezzetLer dedi ki...

Harika bir çorba olmuş canım...Hemde içindeki erişteler el yapımı şahaneee...Ellerine sağlık...
Sevgiler...

pelin dedi ki...

Banu enfes bir çorba olmuş,ellerine sağlık...

ilker'in mutfağı dedi ki...

Banu'cum nasıl severim bilsen.muhteşem ötesi görünüyor inan.Ellerine sağlık canım.Sevgiler...

bulbulun yeri dedi ki...

Canım,
annemin en sevdiği çorba. Annem Erzincan'lı. Muhteşem bir tadı oluyor.
Ellerine sağlık.
Sevgiyle kal.

neslihan dedi ki...

Canım çorba çok leziz görünüyor,ellerine sağlık,ilk defa gördüm bu çorbayı,deneyeceğim.sevgilerimle...