Chef Banu kırmızıgül

şekerpare   krem karamel elmalı  Strudel fırın sütlaç brownie

MALZEMELER: 2 kilo süt 1 paket hazır güllaç 800 gr şeker 300 gr ceviz içi ince dövülmüş süslemek için meyve sekerlemelerı taze meyve toz fıstık vb. Yapılışı: süt şekerle karıştırılır kaynama noktasına gelmeden 70 dereceye kadar ısıtılır. el cok az yakacak derecede olmalı. 40cm capında tepsı veya yuvarlak borcam gullac sute batırılarak yarısı sırayla ust uste dızılır. ortasına cevız serpıstırılır; uzerıne kalan gullac yaprakları kalan sute batırılarak hertarafı ust uste dızılır kalan sut gullacın uzerıne dokulur. dınlenen gullac dolapta  saat bekletılır. servıs yapılır. 

Malzemeler: 1 litre sıvı krema 200 gr şeker 200 ml süt 2 pake vanilya 5 adet yaprak jelatin arzu edilirse 1 tatlı kaşığı kanyak vb. Yapılışı: krema,süt,şeker karışırılır. tencereye alınır. orta ateşte 80 derecede kaynama noktasına getirilmeden hafif el yakacak şekilde ısıtılır. yaprak jelatin soğuk suda bekletilir ve yumuşatılır. suyu süzülür benmari eritilir sıcak karışıma hemen eklenir karıştırılır. vanilya eklenir karıştırılır kalıplara pay edilir 1 gece normal dolapa dinlendirilir. servis edilecegi zaman kalıplardan cıkarılır soslarla vb. ile sunulur. not:  içerisine sade değil erimiş bitter, meyve sosları ve kahve eklenerekte yapılıabılınır. panna cottayı jelatın mıktarını 2 yapraga dusurulerek yapılabılınır. bu sekilde yapılırsa kalıplara degıl bardaklara pay edılır ve soguyunca soslarla servıs yapılır. su sekılde.

Malzemeler: 1 litre süt 250 gr şeker 50 gr buğday veya mısır nişastası 50 gr kakao 1 paket vanilya 200 gr rendelenmiş bitter çikolata Yapılışı: süt ve şeker bir tencerede karıştırılır ve kayantılır. ayrı bir kapta nişasta kakao 1,5 su bardağı su ile açılır eritilir. kaynayan şekerli süte tel çırpıcı ile karıştırılarak eklenir, bir iki taşım kaynatılır. içine vanilya ve çikolata eklenir karıştırılır eriyince hazırlanmış kaselere puding eşit miktarda dökülür soğuyunca dolapta bir iki saat bekletilir süslenerek servis yapılır.

krema, süt ve yumurta ile yapılan benmari usulu pişirilen ve üzeri esmer şekerle karamelize edilen  nefis bir fransız ve ingiliz ortak tatlısı denebilir :) yaparsanız pürmüz almanız şart esmer şekeri karemelize edemessiniz.                                                Malzemeler: 500 gr krema                              500 ml süt 125 gr şeker 5 yumurta sarısı 3 bütün yumurta 1 paket vanilya arzu edilirse 1 çay kaşığı kadar kanyak Yapılışı:  süt,krema,şeker, yumurta ve yumurta sarısı karıştırılır iyice köpürtülmeden. ocakta karıştırılarak 60 santigrat derecede çok sıcak olmayacak ısıtılır. sıvı halde crem brule kalıplarına veya 2 cm yükseklikteki ince kalıplara pay edilir yüksek kenarlı tepsiye dizilir tepsiye su eklenir önceden ısınmış 185 derecedeki fırı...

krem karameli çok severim sık sık yapıyorum sizlerle paylaşmak istedim. malzemeler: 1 litre süt 250 gr şeker 9 yumurta vanilya karamel için: 400 gr şeker Yapılışı: karamel kalıpları hazırlanır kenarları yüksek bir tepsiye dizilir. karamel hazırlanır :  şeker kuru temiz bir tavaya alınır ocakta karamel rengine gelene kadar karıştırılarak eritilir, fazla yakmadan alınır. sıcak ve akışkanken birer tatlı kaşığı kadar karamel kalıplarının dibine dökülür. yumurtalar bir kaba kırılır çırpılır fazla köpürtülmeden. süt ve şeker ayrı bir tencerede karıştırılır, orta ateşte kaynatmadan ısıtılır çok sıcak olmayacak kaynama noktasına gelmesin.  vanilya eklenir karıştırılır. sıcak sütün içine sicim gibi yumurta karışımı eklenir ama bu sırada tel çırpıcı ile hızlıca karıştırılır, yumurtalar pişmesin. işlem bitince sıvı karışım krem karamel kalıplarına dökülerek pay edilir. tepsiye su eklenir benmari usulu cheesecake yapar gibi fırında 155 derecede 20- 25 dakika pişirilir...

Damla sakızlı muhallebi ve çilek sosu birleşince nefis bir lezzet ortaya çıktı. Vişne, portakal vb. meyvelerden sosunu yapabilirsiniz… Malzemeler: sakızlı muhallebi için: 1 litre süt 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı süt (ekstra) 1 su bardağı un 1 parmak eksik un 1 yumurta 1 damla sakızı- 1 çay kaşığı toz damla sakızı ekledim 1 paket vanilya 75 gr treyağı Sosu İçin: 400 gr çilek yarım su bardağı şeker 1/2 su bardağı su 1 çorba kaşığı buğday nişastası Yapılışı: sakız muhallebi: 1- süt ve şekeri bir tencerede karıştırarak kaynatın 2- başka bir kapta 1 su bardağı süt ve unu ezerek karıştırın 3- içine: yumurta, vanilya ekleyin karıştırın yedirin 4- bu karışımı yavaş yavaş süte ekleyin hızlıca karıştırın 5- havanda dövülmüş damla sakızını ekleyin karıştırarak pişirin 6- muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın 7- tereyağı 2-3 parçaya ayırın ve muhallebiye ekleyin. mikserle biraz köpürür gibi oluncaya kadar orta hızda çırpın 8- karışımı bardaklara payla...

Yaz için soğuk serin bir tatlı ve yapımı kolay.Tarif sevgili Yetura ait. Evdeki küçük kaselerde veya sütlü tatlı kalıplarında yapabilirsiniz. Ben arasına kakaolu bisküvi eklemedim… Malzemeler : krema: 1 paket limonlu tang 1 çay bardağı mısır nişastası 1 çay bardağı şeker eklemeyedebilirsiniz 5 çay bardağı su 1 paket vanilya ikinci krema: 1/2 litre süt 1 çay bar. mısır nişastası 1 çay bardağı şeker 1 paket vanilya Yapılışı: 1- birinci kremayı tüm malzemelerini karıştırıyoruz pişiriyoruz 2-ıslatılmış kalıplara yarısına kadar pay ediyoruz 3- ikinci beyaz kremayı karıştırıp pişiriyoruz. ve soğuyan sarı kremamızın üzerlerine pay ediyoruz. dolapta soğusun kalıplardan çıkarıp servis yapıyoruz…

Sütlü tatlılarda sütlaç gibisi yoktur. Çok severim. Özellikle fırında yapılan sütlaçın lezzetine doyum olmaz. Üzerine bol ceviz veya fındık tozu serpebilirsiniz veya vanilyalı dondurma ile ikram edebilirsiniz… Malzemeler: 1 litre süt yarım su bardağı pirinç 1 su bardağı şeker 1 çorba kaşığı dolusu nişasta 2 yumurta sarısı 1 paket vanilya Yapılışı: 1- pirinç yıkanır bir bardak su ile haşlanır. ( suyunu çekmelidir) 2- süt ve şeker eklenir 20 dakika pişirilir 3- nişasta ve yumurta sarısı yarım bardaktan az su ile ezilir 4- kaynamakta olan sütlaçtan bir kaç kaşık alınıp, alıştırma yapılır yani yumurtalı nişasta ılıklaştırılır. sonra sütlaça eklenir karıştırılır. ateşten alındıktan sonra vanilya eklenir karıştırılır. 5- ateşe dayanıklı kaselere paylaştırılır 6- içinde biraz su olan tepsiye dizilirfırında üzerleri kızarana kadar bekletilir ( sıcaklık üstten gelmelidir) 130 derece 7- kızarmış sütlaçların üzeri, kurumaması için bir tepsi ile örtülerek soğutulur. Not: ...