usta cheesecake

cheesecake lezzetlerinden en beğendiğim tarif bu oldu. mutlaka deneyin derim harika bir kıvamı var. pişirirken yanına ısıya dayanıklı su dolu bir kap yerleştirip öyle pişirin çatlamasını önlüyor. istanbul kara fırın pasta mutfağında cheesecake yaparken pasta ustaları bazı müşterilerin çatlayan cheesecake tercih ettiklerini söylediler. zevk meselesi çatlak istiyorsanız su dolu kab yerlestirmeden pisirin. :)

Malzemeler:

600 gr labne peynir

50 gr krema

50 gr nişasta

1 paket vanilya

3 yumurta

ayrıca 50 gr ( 2 veya3 yumurta akı)

1 su bardağı şeker

1 limon kabuğu rendesi

altına ben kum kırıntısına bezer şu tarifi yaptım kelepçeli kalıba yerleştirdim fırında biraz pişirdim soğuyunca cheesecake hazırladım döktüm üzerine tekrar fırında pişirdim.

ama klasık ve kolay olan şu tarifi deneyin derim.

Yapılışı:

krema, lapne, nişasta, limon kabuğu ve yarım su bardağı şeker mikserle 5 dakika orta hızda çırpılır.vanilya ve 2 yumurta ara ara eklenerek çırpılır yedirilir.yumurta akı kalan yarım su bardağı şekerle çırpılır katılaşınca karışıma eklenir biraz çırpılır. önceden hazırlanan hamur kaplı kelepçeli kalıba boşaltılır. 110 derecede ısınmış fırında pişirilir. 30 dakika sonra ısı 150 dereceye getirilir hafif pembeleşince fırın kapatılır. oda ısısında soğutulur. dolapta 1 gece bekletilir istediğiniz sosla servis yapılır.

öneri: çember kalıp 22- 25 cm arası olsun ve cheesecakeyi kalıbın ağızına kadar dökün merak etmeyin taşmaz . eğer kalıbınız 30 cm ve daha büyükse 1,5 ölçü yapın.

çapı ayarlanabilir pasta çemberi aldım kullanımı çok rahat kolay ve istediğiniz ölçüde ayarlayıp pişirebiliyorsunuz tavsiye ederim.