çikolatalı pasta

bol çikolata sevenler için nefis bir pasta. 6 katlı mutlaka deneyin. pastacı kreması ve ganajlı krema tarifleri veriyorum. pastayı istediğiniz krema ile kaplayabilirsiniz.

Malzemeler:
pandispanya için:
8 yumurta
115 gr şeker
225 gr un
40 gr nişasta
50 gr kakao
1 tatlı kaşığı kabartmatozu
1 tatlı kaşığı ovalex
50 ml. su
ovalex kullanmayanlar için benim klasik pandispanya tarifimi denemelerini öneririm. tarif burda
yapılışı:
bütün karışımı mikser ile önce yavaş sonra hızlı devirde çırpın. iki ayrı kelepçeli 30 cm. kalıplara esit yayın ve önceden ısınmıs 160 derecede pisirin.

1. krema:
çikolatalı ganaj için:
500 gr bitter çikolata
400 ml krema
yapılışı:
kremayı ısıtın altını kapatın içine çikolatayı ekleyin eritin arada altını acın iyice eritin. düz bir tepsiye yayın iyice soğusun ılık olmasın.
ayrıca:
500 gr kremayı yarım su bardağı seker ile çırpın yoğunlaşınca bırakın. soğuyan çikolatalı ganaş ileiyice karıstırın kullanın.
2. krema:
pastacı kreması:
1 kilo süt
250 gr şeker
5 yumurta
100 gr un
75 gr nişasta
100 gr margarin
vanılya

yapılışı:
5 yumurta , şeker, nişasta ve un sutun çok az süt ile karıstırılır eretilir.
1 litre süt kaynatılır. içine karısım hızlı bir sekilde dökülür karıstırılarak pisirilir. mermere veya düz temiz bir tepsiye yayılır. ılıklasınca kaba alınır yağ ilave edilir çırpılır.
içine 300 gr erimis ılık bitter ilave edilir tekrar çırpılır. pastalarda kullanılır.

pasta arasına :
200 gr bitter çikolata parçaları.
ıslatmak için sekerli süt

pastanın yapılışı:

pandispanya bir gün önceden yapılır dinlendirilir 6 pata ayrılır.
araları süt ile hafif ıslanır. hazırlanan çikolatalı krema sürülür. çikolata serpilir.tekrar çok az krema sürülür diğer pat üzerine kapatılır aynı işlemler diğer pat aralarınada uygulanır.
pasta ganaj krema ile sıvanır. dolapta bir gün dinlendirilir. tekrar krema ile sıvanır. süslenir.