ROKOKO

merengli bol çikolatalı

Malzemeler:

Pandispanya tarifi burda

Kreması:

5 adet yumurta akı

6 adet yumurta sarısı

150 gr toz şeker

150 gr bitter çikolata

150 gr beyaz çikolata

300 ml krema

15 gr toz jelatin

1/2 çay bardağı su

Mereng için:

2 yumurta akı

1 su bardağı tozşeker

Üzerine:

200 ml krema

2 çorba kaşığı şeker

meyve

Yapılışı:

Bitter ve beyaz çikolatayı benmari usulü ayrı ayrı eritin.

Mereng için yumurta akını 3-4 dakika çırpın şekeri ekleyin 8- 10 dakika daha çırpın koyulaştırın. Merengi sıkma torbasına alın kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt ile kaplayın üzerine düzgünce rolo sıkın. Isıtılmış fırında 100 derecede kuruyana kadar pişirin soğusun alın kalıptan merengi kenarda bekletin.

Kremanın yapılışı:

Yumurta sarılarını şekerin yarısı ile koyulaşana kadar mikserle çırpın. Başka kapta yumurtanın aklarını çırpın 2- 3 dakika kabartın. Kalan şekerin yarısını ekleyin yavaş yavaş çırpın yumurta sarılarını çırpılmış kar kaline gelmiş yumurta akına karıştırın yedirin. bu karışıma 300 ml krema ekleyin karıştırın. İki ayrı kaba bölün; Kablardan birine erimiş bitter çikolatayı ekleyin karıştırın. Diğer kaba da eritilmiş beyaz çikolatayı ilave ederek karıştırın. Jöleyi cezveye alın. su ilave edin benmari usulu eritin her iki kremaya eşit pay edin karıştırın. kelepçeli kalıbın tabanını yağlı kağıt ile kaplayın. Kalıba ilk olarak iki pata kesilmiş pandispanyanın bir katını yerleştirin üzerine sırayla beyaz çikolatalı kremayı dökün onun üzerine merengi yerleştirin bütün halinde ve bitter çikolatalı karışımı dökün. En üste tekrar kalan pandipanya patını yerleştirin dolaba koyun bir gece buzlukta kalsın.

Rokoko yu kalıptan çıkarın. Yağlı kağıttan ayırın . çırpılımış krema ile pastayı kaplayın. Vişne taneleri ile süsleyin..