Chef Banu kırmızıgül

ramazan sofralarına yakışacak bir osmanlı tatlısı şekerpare Malzemeler: 250 gr. margarin oda ısısında 25 ml sıvıyağ 150 gr pudraşekeri 25 gr irmik 2 yumurta 10 gr kabartmatozu 5 gr vanilya 500 gr un üzerine fındık şerbet. 1 kilo şeker 1 litre su 1 çorba kaşığı limon suyu hepsi karıştırılır kaynatılır kıvamıgelince ılımaya bırakılır. Yapılışı: un hariç tümmalzemeler karıştırılır un yardımı ile yumuşak bir hamur yapılır. Cevizden birazküçükyuvarlanır tepsiye dizilir ortalarına fındık yerleştirilir. önceden ısınmış 185derecede pişirilir. fırından çıkarılınca hemen ılımış şerbe dökülür 2 saat dinlendirilir servis yapılır.

Çay ve kahvenin yanında nefis damla çikolatalı kurabiye. Çok severiz :)  ♥  ♥ Malzemeler: 250 gr oda ısısında margarin veya tereyağı 70 ml sıvıyağ 125 gr pudra şekeri 60 gr fındık tozu 1 paket kabartma tozu ve vanilya 1 yumurta 300 gr un siz göz kararı ekleyin Üzerine damla çikolata not: arzu ederseniz hamuruna kakao ekleyebilirsiniz. Yapılışı: un hariç diğer malzemeler karıştırılır. un ekleyerek yumuşak bir hamur yapılır. dolapta 15 dakika dinlendirilir. cevizden küçük koparılır yuvarlanır damla çikolataya batırılır tepsiye dizilir. önceden ısınmış 175 derecedeki fırında pişirilir.

Elimizde kalan kek, tatlı, pandispanya, krema vb. tatlıları karıştırıp içine kakao, az tarçın, fıstık fındık tozu ve süt ile hamur yapıyoruz dinlendiriyoruz. 6 cm. kalınlığında 10 cm. uzunluğunda yuvarlıyoruz. Hazırladığımız paskalya çöreği hamurunu 1 cm. kalınlığında açıyoruz 1 adet çırpılmış yumurtayı fırça ile sürüyoruz. Kenarına hazırladığımız  yuvarladığımız kakaolu karışımı uzunlamasına yerleştiriyoruz 1 kez yuvarlıyoruz şekil veriyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. File, fındık veya badem ile süslüyoruz mayalanmasını bekliyoruz 30 dakika. önceden ısınmış 185 derecedeki fırında kızarana kadar pişiriyoruz. not: kapalı bir şekilde birgün dinlenince daha lezzetli oluyor

Otelin Pastane mutfağında müşterilere iftar için birçok Osmanlı mutfağına ait tatlı menüsü hazırlıyoruz. İşten fırsat bulabilirsem aileme iftar sofrasına yardımcı oluyorum. Dün akşam evde iftara davetli misafirlere hazırladığım; kalkan balığı buğulama. En sevdiğim balıktır. Kokusu keskin değildir, Izgarasından daha lezzetli oluyor buğulaması. Tarife geçelim. Malzemeler: 1 adet iri kalkan balığı kalın dilimlenmiş 5 adet sarımsak 2 adet soğan 8 adetyeşil  sivri biber 2 adet domates ( arzuya göre eklemeyebilirsiniz.) 7 adet tane karabiber 1 adet limon 200 gr tereyağı 1 çay bardağı zeytinyağı tuz, 1 çay kaiığı arzu edilirse zerdeçal tozu Yapılışı: orta boy bir tavaya sıvıya eklenir kızdırılır içine soyulmuş butün sarımsak iri doğranmış soğan eklenir kokusu çıkana kadar 3 dakika karıştırılır tane karabiber eklenir iri doğranmış biber  ve kabukları soyulmus domates eklenir 2 su bardağı su ilave edilir tuz eklenir karıştırılır. Temizlenmiş dilimlenmiş balıklar f...

İftar sofralarına yakışacak bir tatlı tarifi veriyorum, yapımı kolay ve lezzetli. Herkese hayırlı ramazanlar. bu ölçüden 45 adet simit çıkıyor. Malzemeler: 500 gr un 100 gr şeker 100 gr irmik 2 yumurta 25 gr maya 250 gr margarin oda ısısında veya tereyağı 1 çay kaşığı vanilya Üzerine : bol susam Şerbet: 500 gr şeker 500 ml su 1 çorba kaşığı limon suyu şerbet malzemelerinin hepsi karıştırılır kıvamı gelene kadar kaynatılır. Yapılışı: bütün hamur balzemeleri karıştırılır orta sertlikte çok yumuşak olmayan bir hamur yapılır. Hamurdan 2 cm kalınlığında simitler yapılır susama bulanır tepsiye dizilir 20 dakika mayalanır. Önceden ısınmış 185 fırında pembeleşene kadar pişirilir. fırından çıkarılır üzerlerine soğuk şerbet gezdirilir çekmesi beklenir servis yapılır. :)

Uzun süredir siteyi güncelliyemiyorum,  işlerden vakit bulamıyorum. en kısa sürede yeni tarif ve resimlerle görüşmek üzere. çikolatalı pasta: Sipariş üzerine hazırladığım pastanın tarifi  burda sadece süslemesi farklı, hazırlanan pastayı dolapta dinlendikten sonra  ganaj dökerek kapatıyorum.

Yoğun bir iş yılı sonunda bir haftalık kısacık tatil iyi geldi. Yazlıkta bahçede vişne ağacından topladığım vişnelerle kolay ama nefis lezzetli bir kek yaptım. tarife geçelim. Malzemeler: 5 yumurta 1 su bardağı şeker yarım su bardağı sıvı yağ yarım su bardağı süt 1 su bardağı vişne çekirdekleri çıkarılmış 2 su bardağı un 1 paket vanilya ve kabartmatozu Yapılışı: yumurta aklarını ve sarılarını ayırın. akına şeker ekleyin 5 dakika beyazlaşana kadar çırpın. yumurta sarılarını ekleyin çırpmaya devam edin. sıvı yağı ekleyin yarım dakika çırpın sütü ekleyin un, vanilya kabartmatozu ekleyin karıştırın. yağlanmış kalıba dökün üzerine temizlenmiş vişneleri dizin. önceden ısınmış 185 derecedeki fırında pişirin. arzu ederseniz üzerine pudra şekeri serpin.