ceviz tatlısı ve kazandibi

Ataköy şark sofrasında tatdığımız ve ailecek bayıldığımız ceviz tatlısını tanıtmak istedim. tatlıyı yapılışı bayağı zahmetli ve uzunmuş. tarifi ise şöyle anlattılar; Hatay'dan gelen ham yeşil olgunlaşmamış cevizler birçok kez kaynatılıp işlemden geçtikten sonra şerbete atılır ve kıvama gelince servis yapılır dediler.
Şark sofrası tel: 0212 661 34 24

KAZANDİBİ TATLISI





annem ve babam kazan dibi tatlısını çok seviyorlar bende arada yapıyorum. verdiğim ölçülerle 30 cm. tepsi uygun oluyor ama ben 50 cm tepside yaptım biraz ince oldu tadı nefis. ..

Malzemeler:

1 litre süt
3 çorba kaşığı patates nişastası
3,4 çorba kaşığı pirinç unu
1,5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 çay kaşığı damla sakızı tozu
6 çorba kasığı pudra sekeri
1 tatlı kaşığı tarçın


Yapılışı:

süt şeker kaynatılır. nişasta ve pirinç unu 1 su bardağı su ile inceltilir . şekerli süte katılarak karıstırılır ve pisirilir damla sakızı ve vanılya atılır. karıstırılır. soğuyana kadar çırpılır.
30 cm tepsiye pudra sekeri serpilir ocak uzerinde karemelize oluncaya kadar yakılır.
üzerine tarçın ve biraz seker serpilir. muhallebi dökulur duzeltilir. sıcak fırında altı kızarana kadar pisirilir.fırından alır almaz tepsi soğuk suyun uzerine otuturulur. biraz soğuyunca serin yerde soğuyana kadar bekletilir. karelere kesilir servis yapılır..