4 Aralık 2007 Salı

Hasan paşa köftesi


Osmanlı mutfağından güzel bir tarif ''hasan paşa köftesi''

Malzemeler:


köfte için:


1 kilo az yağlı kıyma
1 küçük kuru soğan
1 tatlı kasığı tuz
1 çay kasığı karabiber
yarım su bardağı galeta unu
1 yumurta

Patates püresi için:

6 adet patates
1 su bardağı rendelenmis kasar peyniri
1 yumurta
100 gr tereyağı

Sos: 2 tatlı kasığı pulbiber 1 çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı:
soğan rendelenir kıyma , karabiber, tuz, yumurta ve galetaunu ilavesi ile köfte yapılır. 1 saat dolapta dinlendirilir. harçtan limon buyuklugunde alınır yuvarlanır ve çukurlastırılır içi kase sekli verilir. yağlanmıs tepsiye dizilir. önceden ısınmıs 200 derecede 10 dakika pisirilir. patatesler önceden haslanır soyulur. sıcakken pure gibi ezilir. içine rende kasar yumurta,tuz ve yağ eklenir. elle yorulur. krema torbasına alınır pisen köfte çanaklarının içine sıkılır. üzerlerine sos dökulur. tekrar fırına verilir. 10 dakika pisirilir. arzuya göre salçalı sos ile servis yapılır.

15 yorum:

kizilciksurubu dedi ki...

Harika olmus,ellerine saglik canim.

Selin dedi ki...

Offffff Banuuuu,
Bu ne yaaa!!! Zaten açım. İçim gitti valla. Ellerine kollarına sağlık. Sevgilerimle...

kitchensweetkitchen dedi ki...

Osmanlılar bu işi biliyormuş:)Ellerine sağlık.Nefis görünüyor.

BaL dedi ki...

Ziyaretin için teşekkür ederim :)

Nadiren adaşlarıma rastlarım, hoş oldu bu :)

Üstelik bir de aşağı yukarı aynı aylarda doğmuşuz sanırım. (Libra görünce sizi de :) )

Ben küçük bir çocukken babam sık sık "seni büyüyünce bir köfteciye veririz artık... köfteci gelini olursun" derdi :)))

Köfteler, çocukluğumdan kalma tutkum... Şimdiye dek de bir kez yaptım üstelik... (Mercimek köftesini saymıyorum...)

Hele bu Hasanpaşa Köftesi... ennn sevdiklerimdendir mmmm....

Pek çok şeyin denk gelmesine sevindim :)

Tanıştığımıza da :)

Sevgiler...

BaL dedi ki...

Bu arada, sol sütunda gördüğüm doğru değil mi? Tarte Tatine yapmışsın :D (Upside Down dediklerinden...) Benim yapmaya cesaret edemediklerimdendir o... Özellikle de hem ocak üstünde hem fırında kullanılabilen bir tava/benzeri bir şey bulmadan da cesaret edemeyeceğim sanırım... Ellerine sağlık :)

BaL dedi ki...

Ve sanıyorum ki sende de Anne Wilian'ın Meyveli Tatlılar ve Pastalar kitabı var... Sol sütun tarifleri vs hep benim de evde bakıp bakıp yapmaktan vazgeçtiklerimden :)))

Annem evde hüküm sürmese, ben de deneyeceğim; ama henüz onun evi, onun kuralları geçerli elbet :D


Ellerine sağlık gerçekten...

:))) Ne çok yazdım...

SOn bu bu akşam...

Sevgiler...

Baharcicegi dedi ki...

ramazanda misafirlerime yapmistim cok begendiler,osmanli agzinin tadini biliyormus,nefis görünüyor eline saglik canim

nino dedi ki...

nefisssssss

DENİZSEFASI dedi ki...

ellerine sağlık banucum

inci dedi ki...

mmmmm....nefis bir yemek yapmışsın....bayılırım.....ellerine sağlık .....

Kevser dedi ki...

Banu'cum, köftelerin harika olmus canim, ellerine saglik. Sunum da pek bir güzel, onun icin 10 puan, 10 puan ve 10 puan benden.

Selam ve sevgilerimle..

nagehan dedi ki...

banucum ellerine sağlık, köften çok güzel görünüyor.
bende baharçiçeği arkadaş gibi ramazanda yaptım bir akşam için.çok beğenerek yedik.sık sık yapamıyorum ben böyle şeyleri çalıştığım için eve gidince yemek yapıyorum akşamdan pişirilen yemeği sevmiyorum.o nedenle ben hep pratik şeyler yapmaya çalışıyorum.anca hafta sonları işte
ne uzun yazdım.
doğum günü yorumun içinde teşekkür ederim canım
sevgiler
nagehan

banu gökşin dedi ki...

kızılcıksurubu,
canım benim tesekkur ederim..

selin,
tesekkur ederim canım. sevgilerimle..

kitchensweetkitchen,
tesekkur ederim canım. naklısın canım bence dunyada bizim mutfağımızın tatları kadar güzel lezzetler yoktur. sevgiler..

bal,

adasım merhaba. tesekkur ederim. 9 ekim 73 doğumluyum :) tipik teraziyim arada demgemi kaybetmessem :) iyim. seni tanımıktan mutlu oldum. bal gibi tatlı dillisin. cok sevdim seni.

fıransız elmalı tartı evet yapımı biraz zahmetli gibi göriniyor ama ben cok eylendim yaparken ve tadı damağımda kaldı nefis oldu. birgun insallah ikram ederim. tesekkur ederim canım..

evet banu bende anne wilima ın kitapları var. harıka hazırlanmıs tariflerle anlatımı cok guzel yapmaya doyamağım tarifler. ben takip ediyorum yeni cıkacak olan kitapları olursa kacırmayayım diye ama simdilik 5 tane kitap cesidi var.
bende annemle yasıyorum ama annem pes etti artık mutfakta benim hukmum geçiyor :) baktı olmayacak mutfağı bana emanet etti kendisi hanım ben ascı :) olduk rol değistirdik :)

güzel yorumların için tesekkur ederim balcım herzaman beklerim seni ekledim listeme. öptum sevgilermle..

baharciceği,
tesekkur ederim canım. ellerine sağlık görmustum blogunda cok guzel olmus. babam cok sever evde sık sık yaparım. sevgilermle..

nino,
canım benim tesekkur ederim sevgiler..

deniz sefası,
tesekkur ederim canım benim..

inci,
tesekkur ederim canım. beğenmene sevindim sevgilermle..

kevser,
canım benim tesekkur ederim. çoook incesin. öptum :)))

nagehan,

tesekkur ederim canım. beğenmene sevindim. tekrar mutlu güzel sağlıklı yıllar dilerim herzaman dost kalmak dileğiyle..

sevgilermle..

BaL dedi ki...

Tefal'den tava tiyosunu da aldım senden ;) en uygun zamanda deneyeceğim elmalı tartı... Anne Willian harika evet... Ellerine sağlık Banucum :)

banu gökşin dedi ki...

bal canım simdiden kolay gelsin. afiyet bal olusn. :)) sevgilremle..