12 Eylül 2007 Çarşamba

içli köfte ve yuvalama




Herkesin ramazan ayının bereketli ve huzur içinde geçmesini dilerim. etkinlik ve ramazan için hazırladığım içli köfte ve yuvalama çorbası çok lezzetli oldu. hayırlı ramazanlar.....

içli köfte :
malzemeler:
hamuru:
200 gr kıyma ince çekilmis ( kıyma eklemesenızde olur)
3 su bardağı ince bulgur
1 çay kasığı biber salçası
un göz kararı eklenecek ayarlarsınız.
tuz
içine:
500 gr kıyma
1 su bardağı cekilmiş ceviz
250 gr yag
3 çorba kasığı taze nane
(kurusuda olur.)
3 çorba kasığı taze reyhan
1 tatlı kaşığı karabiber, kırmızıbiber ve tuz
4 iri soğan

Yapılışı:
kıymayı pisirin ince doğranmış soğanı ekleyin yagı ekleyıp kavurun diğer malzemeleri ekleyin karıstırın altını kapatın iyice soğusun.bulguru tencereye alın uzerine az gececek kadar sıcak su ilave edin ve demleyin.içine tuz, kıyma, salca ve bır su bardağı un ile yogurun arada çok az su ilave edin ve elinizi suya batırın. iyice yoğurun macun gibi olsun.yumurta iriliğinde alın içini oyun ve içten doldurun yuvarlayın oval şekil verin.bir tencerede 5 su bardagı suyu kaynayın tuz ekleyın içine yuvarladığınız köfteleri yavassca koyun pisirin orta ateste 15 dakıka kadar. sevis yapın..
not: yağda kızartabilirsiniz.

yuvalama:
malzemeler:
1 su bardagı onceden ıslanmıs haslanmıs nohut
1 su bardagı kırık pırınc veya pırınc unu
250 gr kıyma
karabıber , tuz
yogururken az su ve sıvıyag ılave edebılırsınız.
200 gr nohut ırılıgınde dogranmıs kuzu etı
750 gr suzme yogurt
1 yumurta
uzerıne tereyagılı nane sosu ve pulbıber
koftelerın yapılısı:
kıyma, pırınc, karabıber ve tuz hepsını yogurun dagılıyorsa pırınc unu ılave edebılırsınız. elınızı sıvıyaga batırın ve koftelerı nohut ırılıgınde yuvarlayın yaglanmıs tepsıye dizin. koftelerı bol yagada kızartın kenara alın. aslında haslanıyor ama boyle daha lezzetlı oluyor.kusbası etı pısırın ıcıne pısmıs nohutu ekleyın bır tasım kaynatın. suyu azlmışsa su ılave edın. kaynayan corbaya koftelerı ekleyın.suzme yogurt un ıcıne yumurta ılave edın ıyıce cırpın. corbanın suyundan 6-7 kası alarak yogurdu ılıtın kaynayan corbaya karıstırarak yogurdu azar azar ekleyın. karıstırarak pısırın.servıs tabagına alın uzerıne yagda kızarmıs nane gezdırın...

8 yorum:

damak tadı dedi ki...

Çok nefisler canım, ellerine sağlık.
En çok da içli köfte de aklım kaldı..Aslında ramazan aylarında bakmamak gerek bence..))Ben bu yoğunlukta işi gücü bırakıp blog gezmesine çıktım resmen..))

Hayırlı ramazanlar,hayırlı iftarlar canım.

Sevgilerle

banu gökşin dedi ki...

canım tesekkur ederım.
hayırlı ramazanlar. hayırlı ıftarlar..
sevgıler.

hirsiz-polis dedi ki...

Hayirli ramazanlar canim, icli kofteyi bende cok severim, eline saglik.

banu gökşin dedi ki...

hayırlı ramazanlar bıtanem.
tesekkur ederim..

anne ve cocuk dedi ki...

yuvalama ve içli köfte .mmmmmmmmmmmmm ağzımın suları aktı...ellerine sağlık...

hunerlieller dedi ki...

içli köfte ve yuvalama ikiside çok emekle hazırlanmış elinize saglık...

lavantin dedi ki...

Banu'cuğum ellerine sağlık, harikasın!
İftarda ne güzel gider.
Selamlar...

banu gökşin dedi ki...

anne ve çoçuk,
tesekkur ederim. sevgiler..
hayırlı ramazanlar..

hunerli eller,
tesekkur ederim sevgiler hayırlı ramazanlar..

lavantin,
tesekkur ederim canım. hayırlı ramazanlar..